Hetvenkét év szünet után újra a vendéglátásban
A megnyitón Navracsics Tibor területfejlesztési miniszter elmondta, hogy ennek az étteremnek a visszaállásával egyrészt, egy hosszú "áramszünet" fejeződhetett be, ami 1951-ben az államosítások során keletkezett, másrészt pedig a családnak is egyfajta kárpótlás jelent az, hogy visszakapták az egykori családi vállalkozásukat.
Európában az éttermek olyan közterek, ahol az emberek találkoznak, ahol étkezhetnek, és ami elválaszthatatlan a polgári társadalmak lététől. Megjelenítették mindazt, ami a polgárosodás sajátosságaiból adódott, segítették a közöségek fejlődését, az egyenrangú kapcsolatok kialakulását és működését.
A városban egészen a vasút megjelenéséig kiemelkedően fontos volt a piactér, ahová két vármegye gazdálkodói jöttek el azért, hogy üzleteljenek, vagy csak egyszerűen találkozzanak egymással. Erre épült rá tulajdonképpen az a vendéglátóipar is, amely magával hozta az éttermeket, kávéházakat, amelyek adták a találkozási pontokat, közösségi tereket.
Veszprém városa szempontjából is fontos közösségek találkozó helye volt a piac és környéke. Olyan társaságoknak adott találkozási helyet, mint például a felsővárosi ipartestület tagjai, valamint számtalan olyan polgári körnek, polgári társaságnak volt itt törzs asztala, akik hatással voltak a város fejlődésére.
Ezerkilencszázötvenegyben ez a folyamat szakadt meg, és mostanáig kellett várni arra, hogy visszaadhassák Veszprémnek ezt a közösségi helyszínt, amely reményeik szerint tovább erősíthetik az Európához történő visszatérés folyamatát. Mint tudott az, hogy az európai fejlődést a polgári fejlődés hozta létre, és amelynek nem utolsó sorban itt Közép Európában az éttermek és a kávéházak voltak a meghatározó helyszínei.
A miniszter végezetül nagyon fontosnak tartja azt, hogy az étterem felvállalta a hagyományos magyar ételek kínálatát, ami napjainkban példaértékűnek mondható, mert ezzel is segítik a magyar gasztronómia megismertetését a városba érkező turistákkal.
Porga Gyula polgármester elmondta, hogy az EKF pályázatának megírásakor célként tűzték ki azt, hogy olyan lehetőséget kell kínálni a városban élőknek, amivel hétvégéken is megtöltik a belvárost. A polgáraik vegyék birtokukba a várost, éljenek benne. Ez röviden úgy fogalmazódott meg, hogy ne legyenek unalmas hetek a városban.
A polgármester szerint ugyanis nem csak Veszprém küzd azzal a problémával, hogy a hétvégéken kiürül a belváros, ezért az üzletek is igyekeznek más helyre költözni. Ezért előtérben helyezték azokat a vállalkozásokat, amelyek a belvárost célozták meg, így új élettel tölthetik meg 2023 után is a tereket. A most átadásra kerülő étterem különleges szolgáltatást kínál a város polgárainak, valamint az ide érkező vendégeknek a közösségi élet gyakorlásához.
Porga Gyula végezetül elmondta, hogy örülhetünk annak, hogy egy nagy hagyománnyal rendelkező vendéglátóhely nyílt meg újra, és úgy látja, csak az a város képes vendégeket színvonalason fogadni, amelyben maguk a város lakók is aktívan élnek.